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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
榨菜營養豐富，味美可口，具有鮮、香、嫩、脆的特色，使人百食而不厭，深受消費者喜愛。閣巷榨菜產自溫州飛云江閣巷村及周邊地帶，至今已有20多年的栽培歷史。晚稻田套種榨菜是閣巷農業的一大特色，也是閣巷農民的主要收入來源之一。現將其栽培技術介紹如下。
1播種育苗
1.1品種選擇
閣巷等地目前生產上使用的榨菜品種，最早從福建霞浦引進，經科技人員多年選育，成功育成適宜本地種植、產品性狀優良的地方品種。該品種早熟、耐濕、耐肥、耐寒；株型中等，較直立；葉色綠，板葉，無毛；瘤狀莖單個鮮重500～1500g，皮薄肉肥，質地柔嫩，不易空心，加工性狀優良，并適合鮮食，因其形似香螺，當地人稱之為香螺形榨菜。
1.2苗床準備
選擇排灌方便、土層深厚、土壤疏松肥沃、3年內未種過十字花科蔬菜的向陽地塊進行遮陽育苗。苗床趁伏天先深耕烤土，然后結合整地施足基肥，整平整細，必要時用50%辛硫磷1000倍液進行土壤消毒，澆足底水待播。
1.3種子精選和消毒
播種前選種，將種子在清水中浸2h左右，撈去漂浮于水面的雜質和干秕籽，濾干水分。隨后進行種子消毒處理，可以用10%磷酸三鈉或2%氫氧化鈉溶液浸種10min，藥液體積應超過種子體積1倍以上。
種子消毒后，立即用清水淘洗3～5次，晾干種子（不能曬種子）后待播。也可用代森錳鋅等拌種進行種子消毒處理。
1.4適時播種
適時播種是榨菜高產優質的關鍵。溫州冬季較為溫暖，冬榨菜于9月中旬至10月中旬均可播種，閣巷等地流行早晚稻套種榨菜栽培模式，其播種期選擇9月10日前后為佳。如果提前播種，由于氣溫高，菜苗管理難度大，移栽到大田后容易出現徒長現象，病害重，產量低；如果推遲播種，榨菜生長是健壯的，但春后的雨水增多，榨菜的品質也隨之下降，經濟效益不高。
選擇晴天傍晚或陰天播種，播種前曬種1～2天，播種時先撒一層過篩細土，勻播、稀播。每40平方米苗床播種30g種子，可供667平方米大田使用。播種后再覆細土（厚度以蓋住種子為宜），并蓋上稀疏稻草，用水灑濕，搭棚遮蔭。
1.5培育壯苗
出苗前如果天氣過于干旱，可在傍晚用灑水壺灑水，保證苗床濕潤。出苗后，揭去遮蓋物，在幼苗具2片、4片真葉時分別間苗1次，除去徒長苗、劣苗、弱苗、雜苗和病苗，苗距4～6cm。在3葉期澆水結合施肥，每40平方米苗床用尿素0.2kg，以后每隔7～10天施1次肥，每40平方米苗床用尿素0.3kg。在移栽前5～6天揭去防蟲網施好起身肥，每40平方米苗床用復合肥0.3kg（在傍晚時施肥為佳）。育苗期間，正值害蟲盛發的時候，而苗期感病是定植大田后發病的主要原因。所以，育苗期間必須徹底防治蚜蟲，做到苗床和鄰田同時防治，減少病毒病的感染。出苗后3～5天內每667平方米用10%一遍凈30g＋銳勁特2000倍液噴治，以后每隔5～7天防治1次。
2整地定植，合理密植
2.1整地作畦
選擇排灌方便、保水保肥力較好的田塊生產閣巷榨菜。定植前清除雜株，深翻整地，施足基肥。每667平方米用腐熟有機肥2000～2500kg或糞肥1000～1500kg、過磷酸鈣25～30kg、碳酸氫銨20～25kg、氯化鉀10～15kg、硼肥1kg作基肥。畦寬1.2m，溝寬30cm、溝深25cm，行距35cm、株距25cm，每667平方米栽5000～6000株。在閣巷等地稻田套種榨菜模式中，一般采用3行稻2行菜的種植方法，2行菜之間開好一條排水溝（榨菜移栽前開溝），667平方米栽榨菜4000～4500株。
2.2及時定植
當閣巷榨菜苗齡約25天、具5片真葉時，選陰天或晴天傍晚，根據苗的大小分批分期移栽，一般于10月上旬定植為佳。定植前，苗床用水澆濕淋透，定植時帶土移栽，盡量少傷根、葉，防止病菌從傷口入侵為害，提高秧苗成活率。定植后澆好定根水和活棵肥。
榨菜屬于喜冷涼的蔬菜作物，根據閣巷等地10～11月陽光照射的方向，改以往的南北行向為東西行向種植。因為南北行向種植模式中，太陽光上午能夠被植株遮蔭，但下午1∶00～4∶00時會直射在瘤狀莖上，不利于榨菜前期生長；而東西行向種植模式有效地解決了下午1∶00～4∶00時太陽輻射的問題，有利于榨菜生長。實踐表明，行向改變后，榨菜病害的發生明顯減輕。
3田間管理
3.1施肥技術
①重施基肥基肥對于榨菜植株的健壯生長十分有利。施基肥的目的除了改良土壤外，更重要的作用在于在植株生長的不同時期，植株能夠得到充足的營養供應，因此，基肥必須是速效肥和遲效肥配合，N、P、K配合。
②適時追肥一般在榨菜生長過程中追肥3次。在定植成活后和在第1葉環形成前施第一次追肥，每667平方米用尿素5kg＋水1000kg。在第1葉環形成以后，莖開始膨大，并逐漸形成第2，3葉環時施第2次追肥，每667平方米用碳酸氫銨25kg、過磷酸鈣20kg、氯化鉀5kg＋水1500kg。瘤狀莖進入大量生長前施第3次追肥，667平方米用尿素25kg、氯化鉀12.5kg＋水2000kg。當瘤狀莖進入快速膨大期后，應控制肥水，尤其是氮肥，以防徒長。
3.2水分管理
生產中要經常保持土壤濕潤，促進根系發育和植株營養生長，提高對病毒病的抵抗能力，還可以減少蚜蟲的發生。但榨菜根系較弱，不耐澇，在瘤狀莖快速膨大期，若遇雨水過多，田間排水不暢，則將影響植株（尤其是瘤狀莖）的正常生長。
3.3病蟲害防治
①病害防治主要病害有病毒病、軟腐病、霜霉病和根腫病，其中以病毒病的危害最為嚴重。防治病毒病，應采取綜合的農業技術措施，如選用抗病品種、合理輪作、適當推遲播種等，關鍵是要做好苗期徹底防治蚜蟲。已發生病毒病的田塊，在發病初期用20%病毒A、20%病毒靈、20%病毒K可濕性粉劑500～800倍液噴霧，每7天噴霧1次，連續3～4次。病毒病零星發生的田塊，應立即拔除病株，集中燒埋，防止其傳播和蔓延。其他病害防治可用百菌清、滅菌大王1000倍液等藥劑。用蚜蟲凈等殺蟲劑加百菌清等殺菌劑混合噴霧，不僅可以防治病毒病，而且可以兼治黑斑病。
②蟲害防治主要蟲害有蚜蟲、黃曲條跳甲和小菜蛾等。藥劑防治蚜蟲應掌握“見蟲就防、治早治少”的原則，重點是做好苗期和定植后越冬前的防治工作。一般苗期要防治1～2次，大田要防治2～3次，使用的藥劑主要有10%一遍凈1000～1500倍液、蚜蟲凈1000倍液、25%菊樂合酯2500倍液、70%康福多1000倍液等。防治蚜蟲的藥劑應輪換使用，防止其產生抗藥性。
4適時采收
過早采收影響產量，過遲采收會發生抽薹和空心，影響產品質量。一般來說，從1月上中旬開始，當閣巷榨菜長到棱角分明、單株重達500g左右時，就可根據市場行情，收大留小，分批收獲上市，直到心葉現蕾、即將抽薹為止，盡量在市場價位較高時收獲完畢，以獲得最高經濟效益。
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