木瓜榨菜的制造方法

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

木瓜榨菜是以木瓜為主要原料，以白糖、食鹽、辣椒粉、花椒、茴香、大蒜粉、黃連、甘草為輔料。

其制造方法主要包括以下步驟：木瓜表皮漂洗、去籽切塊、熱處理（軟化）、冷處理（硬化）、初脫水、發酵、出缸終脫水、調味封缸、出缸殺菌、質檢和真空包裝。

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