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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
鮮鴨不易儲存、不便遠(yuǎn)途運(yùn)輸、容易感染的特點(diǎn)。嚴(yán)重制約了鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如何讓鮮鴨通過系列深加工進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，提升價(jià)值是眾多養(yǎng)鴨企業(yè)亟待破解的問題。由浙江省農(nóng)科院研制的美味芳香鴨制品生產(chǎn)工藝成果，加快了鴨產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、規(guī)模化的發(fā)展。
據(jù)介紹，香鴨成品具有以下特色：皮膚呈淺黃色，肌肉切面鮮艷，呈微紅色；具有美味芳香鴨特有的香味，鮮味突出，咸淡適中，回味綿長而持久；組織狀態(tài)酥軟而不爛，結(jié)構(gòu)較嫩，有咬勁，肌肉切面壓下無血水，骨肉分離清爽。香鴨理化指標(biāo)砷、微生物指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，在常溫下可保存6個(gè)月。
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