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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1待宰鴕鳥的飼養
鴕鳥運到屠宰場后。要經獸醫檢驗合格，再按批次、體重及強弱等情況分圈分群飼養。對肥育良好的鴕鳥所喂飼料量，以能恢復因途中蒙受的損失為原則。對瘦弱鴕鳥的飼養，應采用直線肥育或強化肥育的飼養方式，以在短期內迅速增重、長膘，改善肉質。?
2宰前休息
鴕鳥運輸時，因環境的改變和受到驚恐等外界刺激，易使鴕鳥過度緊張，引起疲勞，破壞或抑制正常的生理機能，致使血液循環加速，體溫上升，肌肉組織內的毛細血管擴張充血，血液大量流向肌肉毛細血管內或滲入肌肉組織內。這樣不僅在屠宰時造成放血不完全，且因肌肉的運動，使肌肉中乳酸增加，宰后加速肉的腐敗和影響皮的品質。因此鴕鳥運到屠宰場后，需休息1d以上，恢復疲勞，以提高產品質量。
3宰前斷食
鴕鳥宰前應斷食24～30h，斷食的目的主要有：
(1)有利于放血完全和內臟清洗。若宰前飼喂大量的飼料，則消化和代謝機能旺盛，肌肉組織中的毛細血管內充滿血液，宰時放血就不完全，易導致肉的腐敗，還因為內臟中充滿內容物，屠宰時不便于內臟的清洗和處理。
(2)防止肉質污染。宰前食之太多，消化道內充滿內容物，易污染肉質，污染環境，難于處理。
(3)節約費用。宰前斷食可節省飼料，降低成本，減少勞動消耗，省工省時。
(4)減弱鴕鳥掙扎，保持鴕鳥安靜，便于宰殺與放血，既保證了鴕鳥宰前免受外傷，又可保證人員的安全。?
4供給充足飲水
宰前鴕鳥要斷食，但不能斷水，應供給充足飲水，讓其自由飲水，以保證待宰鴕鳥正常的生理機能，調節體溫，促進糞便排出，并使宰時放血完全，獲得高品質的肉類。如果鴕鳥宰前出現消化不良時，不能放任不管，應在飲水中添加適量的輕瀉藥，以助排泄，對鴕鳥尤為重要，通常用2%的芒硝水來喂養鴕鳥，促使排糞。但值得注意的是，鴕鳥宰前4h要斷水，以防屠宰時胃腸道內積水太多，影響內臟的處理。
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