地區：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內蒙古
84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
在我國北方地區，將采下的柿果放在冷涼處。任其凍結，待凍硬后移至背陰處的果架上，使柿果一直處于凍結狀態，直至春暖時節銷售。
冷藏的方法是；在寬4米、慶度適宜的地面上挖寬、深各為33厘米的四條溝道，溝道底面鋪7～10厘米厚的秫秸層，霜凍后，上面放柿果5～6層，使其在露天自然凍結，然后在柿果上面加30～60厘米厚的覆蓋物，以保持穩定的低溫。次年氣溫轉暖．再用土將溝道堵實，防止柿果解凍，以延長貯藏期。這樣冷藏的柿果隨著貯藏期的延長可以完成柿子的后熟脫澀作用。凍藏柿子因缺氧呼吸增強、果實中積累的丙酮乙醛與單寧結合，形成不溶性的單寧使柿子澀味消失，多糖類水解為單糖類而變甜。
84農業網免責聲明：本站部分文章系轉載自網絡，如有侵犯，請聯系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網友自行判斷信息的真實性。84農業網本著服務三農的原則，不以盈利為目的，84農業網所有文章都不代表真理，僅作為參考。
