檸檬的貯藏技術(shù)及防病

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

檸檬獨(dú)具濃郁的香氣和酸味，果汁含檸檬酸5％～7％，富含維生素C，清香撲鼻，有鎮(zhèn)靜、運(yùn)氣、開胃、幫助消化和增進(jìn)食欲之功效。果實(shí)可供制酸汁及香料，鮮果可調(diào)制飲料，在國際市場上價值很高，占有一定的經(jīng)濟(jì)地位。我國以四川栽培較多。質(zhì)量較好，在廣東、廣西、福建、臺灣、浙江均有栽培。

（1）貯藏特性和品種檸檬果實(shí)堅(jiān)實(shí)，色澤光亮，果蒂青綠，油胞飽滿，芳香撲鼻。檸檬果皮組織緊密，蠟質(zhì)層厚，是柑橘類中較耐貯藏的一種果實(shí)。檸檬有四季開花結(jié)果的習(xí)性，其鮮果供應(yīng)期長。檸檬一般在10月或者1月采摘，用聯(lián)苯包裝紙標(biāo)準(zhǔn)木箱包裝。采摘檸檬時用剪刀剪，不留果柄，輕采輕放。

檸檬的品種很多，我國栽培的僅有十余種，市場上一般不分品種。主要栽培的品種：尤力克、里斯本較耐貯藏；香檸檬、佛賴法郎、健腦耐藏性差。

（2）適宜的貯藏條件溫度為10℃，相對濕度為85％～90％是檸檬的最佳貯藏條件。在此條件下檸檬可貯藏8～9個月而品質(zhì)降低不明顯。有的品種適宜在12～15℃下貯藏。5％～10％的氧氣可顯著地延長檸檬的貯藏壽命。二氧化碳抑制檸檬的退綠，長期在高二氧化碳中貯藏后加深成熟果實(shí)的色，降低檸檬酸的含量。

（3）貯藏方式及管理

①冷庫貯藏將采下的檸檬果用木箱包裝運(yùn)輸至冷藏庫，預(yù)冷至10℃，挑選無病蟲害、無機(jī)械傷、無腐爛的檸檬果用于貯藏。用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜或0.02毫米厚的低密度聚乙烯膜制成小包裝袋，將檸檬單果裝入，擰緊袋口，放入包裝箱內(nèi)。將包裝箱在庫內(nèi)堆碼成垛。垛間要留有空隙以利通風(fēng)。在庫溫10℃，相對濕度85％～90％環(huán)境中，檸檬可貯藏8～9個月。

②通風(fēng)貯藏庫貯藏將采摘下的檸檬運(yùn)至通風(fēng)貯藏庫后，剔除蟲、病、傷、爛果，用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜單果包裝后，放入包裝箱。包裝箱在庫內(nèi)呈“品”字形碼成垛，垛間要留有空隙，維持庫內(nèi)溫度10～15℃，相對濕度85％～90％。貯藏期間要注意庫溫的管理，前后期外界溫度較高，要加強(qiáng)通風(fēng)量，每天夜間打開通風(fēng)孔，讓冷空氣進(jìn)入庫內(nèi)，清晨關(guān)閉通風(fēng)孔，以利降溫。中期嚴(yán)寒季節(jié)要注意防寒保溫，力求通風(fēng)庫溫度保持在10～15℃。

（4）注意事項(xiàng)及病害預(yù)防措施檸檬腐爛主要是真菌引起的敗壞，無生理腐爛。檸檬的青霉病、綠霉病多發(fā)生于貯藏3個月之后；檸檬的蒂腐病發(fā)生于貯藏結(jié)束時。可用殺菌劑在檸檬果實(shí)貯藏前進(jìn)行處理。

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