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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
雪菜以葉柄和葉片食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，每百克鮮雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，鈣73～235克，磷43～64克，鐵1.1～3.4克。還含有豐富的人體所需維生素胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和具有特殊香辣味的芥子油等。腌制加工后的雪菜稱為咸菜，色澤鮮黃、香氣濃郁、清脆鮮美。微酸，利于生津開(kāi)胃，可炒、煮、烤、蒸、拌，或作配料、湯料，是極為普通的家常湯料。并可將咸菜曝曬而成干菜。“慈溪霉干菜”和“慈溪干菜筍”曾經(jīng)馳名全國(guó)。
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