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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
油炸馬鈴薯丸：去皮熟馬鈴薯79.5%、人造奶油4.5%食用油9.0%、雞蛋黃3.5%、蛋白3.5%。
操作要點(diǎn)：將馬鈴薯煮熟，搗爛成泥后與其他配料一起加入到攪拌混合機(jī)內(nèi)，充分?jǐn)嚢枋刮锪匣旌暇鶆颍ㄟ^成型機(jī)制成丸狀。將丸子在180℃左右的油中油炸膨化。待冷卻后再油炸。
產(chǎn)品特點(diǎn)：制成的油炸馬鈴薯丸的直徑為12―14毫米，香酥可口，風(fēng)味獨(dú)特。
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