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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
與沙培相比，采用泡沫箱生產綠大豆芽，具有省工省料、操作簡單、周期短、質量高的優點，在產出后可保鮮數天，不萎蔫。
一、生產工具和場地
1.泡沫箱規格一般為（40～56）厘米×17厘米，重量約250克，日產10箱豆芽菜，約需110個箱（含周轉用箱）。
2.場地要求生產綠大豆苗，可利用閑置的房屋或大棚。溫度18～25℃，相對濕度85%～95%。光照要求弱光，或在完全黑暗的條件下生產，可利用白熾燈或生物效應燈進行人工補光。
二、生產技術
1.選豆可選用平頂綠等品種，籽粒飽滿，無碎爛破粒，最好用當年采收的。
2.產前處理首先對綠大豆進行風選、水漂，剔除機械損傷及蟲蛀、殘破、腐爛、偏小粒種子。水漂時要用手輕輕地反復搓洗，并進行攪拌，盡量將雜質和劣豆撈出，然后將綠大豆倒入瀝水的竹篩中，將水分控干。
3.泡豆將控干水分的綠大豆倒入50℃左右的熱水中進行燙種，以消毒滅菌和促進萌發，泡豆時要不停地快速攪拌，這個過程大約要15分鐘，然后加入適當的冷水，降溫到25～30℃并進行浸泡，同時每5千克種豆加入1袋水溶AB粉，以控制毛須側根的出現，并促進綠色豆芽菜粗壯生長、鮮嫩脆香。泡豆時間約24小時，等綠大豆充分吸水膨脹后，再用清水將種豆淘洗2～3遍，去除粘在種豆表皮的粘質，倒入竹篩中控干水分，晾3～5分鐘，然后準備催芽。
4.催芽在泡沫箱底鋪1層清潔紙或衛生紙，并用25℃溫水噴濕。然后在將綠大豆均勻地鋪散在泡沫箱中，不要扎成堆，也不要太稀薄。鋪好后，噴20℃左右的溫水。噴水量以泡沫箱中不滴水、不存水為好，以免種子腐爛發臭。然后在地面墊磚，每6盤為1摞，進行疊盤催芽。
5.生產約經過30個小時，箱中的綠大豆苗就可長到3～4厘米。此時可將泡沫箱擺放到支架上或地面上，取1支大豆素，對水1～2千克，用噴霧器對芽苗進行噴淋，以抑制根系的生長發育，減少側根和根毛的產生，加大子葉面積。綠大豆苗高8～9厘米時，取1支增粗劑，對水1.25千克，用噴霧器對芽苗進行噴霧，抑制莖葉伸長，使莖增粗，變得脆嫩，減少纖維素含量，使豆瓣又大又綠。整個生產過程中，每天需噴水2～4次，用噴霧器噴淋。氣溫高，濕度小時多噴淋；氣溫低，濕度大時，少噴淋；生產前期少噴淋；生產后期.多噴淋。生產過程中要注意及時將爛苗剔除，以免感染好苗，影響生長。
6.出售標準苗高約20厘米，整齊無爛根，無毛須側根，僅有1厘米的細白主根，無異味，清脆鮮嫩無纖維，下胚軸乳白色，上胚軸淺綠發亮。
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