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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
竹蓀是我國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，肉質(zhì)脆嫩，食味佳美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有保健作用。過(guò)去竹蓀栽培以竹木為培養(yǎng)料，周期長(zhǎng)，產(chǎn)量低。近年來(lái)通過(guò)對(duì)菌株的不斷馴化選育，已篩選出適合在野草、農(nóng)作物莖稈、下腳料上生長(zhǎng)的萆生竹蓀新菌株，現(xiàn)將其栽培和制種新技術(shù)介紹如下。
一、培養(yǎng)料選擇與處理。野生蘆葦、皇竹草、象草、甘蔗渣、稻麥稈、谷殼、木刨花、竹屑、玉米稈、玉米芯、大豆稈、花生殼等，都可作為竹蓀的培養(yǎng)料，多種混合或任選一種均可。稻麥稈、谷殼應(yīng)與其他硬料混合。原料應(yīng)曬干不發(fā)霉。硬料用車輪壓破后再用，把原料不斷加水淋濕，堆積發(fā)酵。每100千克（1千克～2市斤）水中加入高錳酸鉀200克、尿素200克、過(guò)磷酸鈣300克，拌勻后不斷把原料淋濕至吸足水。淋水后把料堆成高1.2米、寬2米、長(zhǎng)不限的發(fā)酵堆。待中心料溫達(dá)65℃時(shí)保持20小時(shí)，翻堆，前后共3次。發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈褐色，并帶白色放射菌和芳香氣味，含水量70%，pH值5.5～6。
二、菌種制備。配方：木屑30千克，農(nóng)作物莖稈碎料或甘蔗渣60千克，麥麩10千克，尿素200克，過(guò)磷酸鈣300克，磷酸二氫鉀200克，石膏粉1千克。原料應(yīng)充分干燥，混勻（化肥先溶化再拌料），混合料含水量70%，pH值6。混合料堆積發(fā)酵3天后翻堆，共翻2次。隨后裝入編織袋，每袋裝濕料20千克，上灶滅菌，100℃下保持10小時(shí)后出灶。冷卻后鋪入備好的田園凹形畦床。畦床提前3天用0.2%高錳酸鉀溶液和農(nóng)藥消毒滅菌滅蟲。混合料厚20厘米，接入二級(jí)竹蓀原種，每平方米用4～5瓶。把菌種掏成鴿蛋大，2層菌3層料。接好菌后稍壓實(shí)蓋土1厘米，上蓋薄膜遮陽(yáng)保溫保濕，把溫度調(diào)為20～28℃。40天菌種穿透料后把它挖起掏成鴨蛋大作三級(jí)栽培種用。
三、栽培播種和管理。立春過(guò)后氣溫15℃以上時(shí)開(kāi)始下種栽培。栽培場(chǎng)地選擇肥沃、距水源近的田園，整成高40厘米、寬1.2米的畦床。畦間留40厘米寬人行道，把畦床挖成深20厘米的凹畦形，畦的旁邊事先種上玉米，長(zhǎng)高后形成四分陽(yáng)六分陰的遮陽(yáng)物。下種前3天畦床事先滅菌滅蟲（方法與三級(jí)制菌類似）。鋪料前每平方米施80克復(fù)合肥，澆重水后把培養(yǎng)料鋪上，粗料先鋪底層并踩實(shí)，料厚土0厘米。然后播種，再鋪第二層料10厘米厚，稍壓實(shí)，再播第二層種。第三層蓋料3厘米，使菌種不外露，稍壓實(shí)后覆土5厘米。最后蓋膜蓋草遮陽(yáng)。每平方米用干料25千克，菌種2.5千克，料菌比10∶1。鋪料時(shí)如料水分不夠要調(diào)水。發(fā)菌期間溫度保持20～28℃。待菌絲爬上土面后每2天掀膜通風(fēng)30分鐘。菌絲布滿土面后把地膜掀開(kāi)，使菌絲倒伏現(xiàn)蕾。正常溫度下60天開(kāi)始出菇。小菌蕾期噴輕水保濕，大菌蕾期要噴重水。晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，保持畦面空氣相對(duì)濕度為85%～95%。竹蓀成熟伸柄撒裙時(shí)間是每天早晨6時(shí)后開(kāi)始破蛋，因此噴水時(shí)間安排在前一天傍晚日落后。竹蓀伸柄還沒(méi)有撒裙時(shí)采收。采下的子實(shí)體剝離菌托和菌帽后，立即送到食用菌脫水烘干灶擺上烘篩排濕。全部采收完畢，要即時(shí)脫水烘干，溫度從37℃開(kāi)始緩升，升至65℃時(shí)保持1小時(shí)，再降至45℃直至烘干，干品出灶30分鐘后裝入干凈的塑料袋密封待售。夏秋季氣溫高未及時(shí)出售的竹蓀很易變褐色，有條件的宜寄存在冷凍庫(kù)中。
出一潮菇后要補(bǔ)重水，使培養(yǎng)料保持原來(lái)含水量。下潮菇管理同第一潮菇，一般可出三至四潮菇，生物轉(zhuǎn)化率為10%～15%，每667平方米產(chǎn)干品100千克～140千克，生產(chǎn)周期為6個(gè)月。
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