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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
紫花苜蓿產(chǎn)草量高，適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值列牧草之首，所以又稱為“牧草之王”。苜蓿不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等重要的營(yíng)養(yǎng)成分，并且含有動(dòng)物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長(zhǎng)因子。在相同的土地上，紫花苜蓿比禾本科牧草所收獲的可消化蛋白質(zhì)高2.5倍左右，礦物質(zhì)高6倍左右，可消化養(yǎng)分高2倍左右。與其它糧食作物相比，單位面積營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)量也較高。苜蓿可以作為優(yōu)良飼草促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展。本文就紫花苜蓿在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用途徑及方法綜述如下。
1紫花苜蓿青飼利用技術(shù)
青飼是飼喂畜禽最為普通的一種方法，但應(yīng)注意苜蓿的最佳收割時(shí)間，不同生長(zhǎng)階段影響紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分與收獲時(shí)期關(guān)系很大，苜蓿在生長(zhǎng)階段含水量較高，但隨著生長(zhǎng)階段的延長(zhǎng)，干物質(zhì)含量逐漸增加，蛋白質(zhì)含量逐漸減少，粗纖維則顯著增加，纖維的木質(zhì)化加重。收割過晚，收獲最大的，莖的總量增加，葉莖比變小，營(yíng)養(yǎng)成分明顯改變，飼用價(jià)值下降。
由于苜蓿含水量大，豬禽青飼時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)飼料，反芻家畜多食后易產(chǎn)生膨脹病，一般與禾木科牧草搭配使用。
2苜蓿干草的制備和利用
苜蓿草質(zhì)優(yōu)良，為各種畜禽所喜食，苜蓿干草喂畜禽可以替代部分糧食。據(jù)美國(guó)研究，按能量計(jì)算其替代率為1.6：1，即1.6kg苜蓿干草相當(dāng)于1kg糧食的能量。苜蓿富含蛋白質(zhì)，如按能量和蛋白質(zhì)綜合效能，苜蓿的代糧率可達(dá)1.2：1。調(diào)制干草的方法很多，主要有自然干燥法、人工干燥法等。
自然干燥法制得的苜蓿干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和晾曬時(shí)間關(guān)系很大，其中粗蛋白質(zhì)、粗灰分、鈣的含量和消化率隨晾曬天數(shù)的增加而減少，粗纖維含量隨晾曬天數(shù)延長(zhǎng)而增加。米脂（1994）對(duì)苜蓿干物質(zhì)化率與其化學(xué)成分關(guān)系的統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果表明，提高苜蓿消化利用率的關(guān)鍵是控制苜蓿纖維木質(zhì)化程度和減少粗蛋白質(zhì)損失。由此看來適時(shí)收割和減少運(yùn)輸和干燥過程的葉片損失非常重要，因?yàn)檐俎Ｈ~片的蛋白質(zhì)含量占整體株的80％以上。
在國(guó)際上從20世紀(jì)50年代起開始采用人工快速干燥方法，到20世紀(jì)60年代已發(fā)展成為大規(guī)模的工廠化生產(chǎn)。人工干燥主要有3種形式：
(1)常溫通風(fēng)干燥――利用高速風(fēng)力，將半干苜蓿所含水分迅速風(fēng)干；
(2)低溫烘干法――采用50℃-70℃或120℃－150℃溫度將苜蓿水分烘干；
(3)高溫快速干燥法――利用高溫氣流（可達(dá)1100℃）將苜蓿在數(shù)分鐘甚至數(shù)秒鐘內(nèi)，使水分含量降到10％－12％，利用高溫干燥后，主要是制取高質(zhì)量的草粉、草塊或顆粒飼料，作為畜禽蛋白質(zhì)和維生素補(bǔ)充料，便于運(yùn)輸、保存和飼料工業(yè)上的應(yīng)用。目前國(guó)際上優(yōu)質(zhì)苜蓿草產(chǎn)品缺口很大，我國(guó)主要出口日本、意大利等國(guó)家。
苜蓿粉是畜禽良好的維生素和蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。可供給胡蘿卜素、維生素K、B2和其它B族維生素、黃色素以及優(yōu)良的蛋白質(zhì)等。人工干草粉維生素D很少，應(yīng)注意D3的補(bǔ)充。由于家禽消化纖維能力差，應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)1級(jí)草粉。苜蓿粉在蛋雞日糧中添加量，6周前1％－2.5％，7周至產(chǎn)蛋期2.5%-5%；肉種雞控制體重視情況可添加2.5％－7%苜蓿粉；肉仔雞應(yīng)控制在1.5%-2.0%；蛋鴨和肉鴨苜蓿粉用量與蛋雞和肉雞相似，但可略高些；火雞日糧苜蓿粉用量與蛋雞和肉雞相似，但可略高些；火雞日糧苜蓿粉用量較大，5％以上，最高可達(dá)25％；仔豬日糧一般不用苜蓿粉，生長(zhǎng)育肥豬可占日糧5％－15％，母豬可占日糧10％以上；兔飼料中苜蓿粉配比可高達(dá)40％－70％；牛、羊日糧苜蓿粉與尿素結(jié)合使用，可相互協(xié)同作用，利用效果顯著，苜蓿粉的含量為50％－80％。
3苜蓿的青貯與利用
苜蓿青貯或半干青貯，養(yǎng)分損失小，具有青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，適口性好，消化率高，能長(zhǎng)期保存，目前畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家大都以干草為重點(diǎn)的調(diào)制方式向青貯利用方式轉(zhuǎn)變。主要采用以下幾種青貯方式：
(1)半干青貯
國(guó)外普通采用青貯塔進(jìn)行半干青貯保存苜蓿，青貯塔造價(jià)較高，我國(guó)一般采用青貯窯貯存苜蓿，無(wú)論采用哪種方式，關(guān)鍵首先使苜蓿迅速風(fēng)干,使含水量降到40％－50％再進(jìn)行青貯。這種青貯料兼有干草和青貯的優(yōu)點(diǎn)。
(2)加甲酸青貯
這是近年來國(guó)外推廣的一種方法。方法是每噸青貯原料加85％－90％甲酸2.8kg-3kg，分層噴曬。甲酸在青貯和瘤胃消化過程中，能分解成對(duì)家畜無(wú)毒的CO2和CH4，并且甲酸本身也可被家畜吸收利用，用這種青貯料飼喂乳用犢牛，平均日增重達(dá)0.757kg-0.817kg，比普通青貯料增重提高近1倍。
(3)拉伸膜青貯技術(shù)
這是近年來國(guó)外采用的一種新方法，全部機(jī)械化作業(yè)。操作程序?yàn)椋焊畈莰D―打捆――出草捆――纏繞拉伸膜。其優(yōu)點(diǎn)主要是不受天氣變化影響，保存時(shí)間長(zhǎng)，一般可存放3年－5年，使用方便。
4紫花苜蓿葉蛋白的利用
紫花苜蓿葉蛋白（ALP）是將適時(shí)收割的苜蓿粉碎，壓榨、凝固、析出和干燥而形成的蛋白質(zhì)濃縮物。一般粗蛋白50％－60％，粗纖維0.5%-2%，消化能12.5MJ/kg-13.5MJ/kg,代謝能為12.4MJ/kg-12.9MJ/kg，并含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等，大規(guī)模的飼料用葉蛋白生產(chǎn)開始于20世紀(jì)60年代。法國(guó)、美國(guó)和澳大利亞研究較多，美國(guó)飼料中已按一定比例加入ALP出售；生產(chǎn)上ALP的提取率為苜蓿田間產(chǎn)量的0.89％左右。我國(guó)蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重缺乏，而葉蛋白的蛋白質(zhì)含量可與豆粕和魚粉相媲美，用于替代豬、禽飼料中部分魚粉和豆粕潛力巨大。
ALP可替代蛋雞50％－70％魚粉或肉骨粉，蛋白質(zhì)的消化率均有所提高。用ALP替代肉仔雞日糧中25％－50％的魚粉或肉骨粉對(duì)肉仔雞增重影響不大。當(dāng)用此替代雛雞日糧中50％－75％的魚粉或肉骨粉時(shí)，其成活率可提高3.4％－4.2%。ALP可替代40日齡-60日齡豬日糧中50%的動(dòng)物蛋白和1/3的豆粕,可替代61日齡-105日齡生長(zhǎng)豬80%動(dòng)物蛋白,對(duì)豬生長(zhǎng)無(wú)影響。
5紫花苜蓿產(chǎn)品對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的影響
(1)對(duì)家禽產(chǎn)品質(zhì)量的影響
蛋黃的顏色主要取決于飼料中葉黃素的含量，如每千克飼料中含有60mg葉黃素，就會(huì)產(chǎn)蛋黃顏色較深的蛋，苜蓿草粉中葉黃素含量豐富，每千克草粉中約含有240mg葉黃素，是黃玉米的10倍以上（22mg/kg）。黃玉德曾報(bào)道，在蛋雞日糧中添加5％的苜蓿草粉，結(jié)果添加組蛋黃顏色指數(shù)達(dá)到9.7，比未添加組增加了3.4，差異極顯著。何欣等（2001）試驗(yàn)，與黃玉德結(jié)果一致，蛋雞日糧中添加5％的苜蓿草粉，對(duì)產(chǎn)蛋無(wú)不良影響，但蛋黃比色度由5.13增加到6.31，差異極顯著。另外由于蛋中維生素含量受飼料的影響，苜蓿中富含維生素，特別是核黃素等，飼喂苜蓿的產(chǎn)蛋家禽，蛋中所含維生素量增加。在肉禽日糧中添加適宜的苜蓿產(chǎn)品，由于葉黃素的作用可顯著改善肉禽喙、爪、皮膚的顏色，呈鮮黃色，并使肉質(zhì)鮮美，提高商品價(jià)值。
(2)對(duì)豬胴體瘦肉的影響
由于飼料中粗蛋白水平不同會(huì)影響豬胴體瘦肉率，紫花苜蓿產(chǎn)品屬于高蛋白，低消化能（粗纖維含量高）飼料，所以，以適當(dāng)比例添加到生長(zhǎng)育肥豬日糧中，會(huì)增加胴體瘦肉率，肉質(zhì)鮮嫩，但對(duì)豬生產(chǎn)性能無(wú)影響。Bohman等（1953）的試驗(yàn)表明，用苜蓿飼喂的豬一致偏瘦，屠宰率較低。用高水平苜蓿飼喂的豬后腿、腰部和肩部肉較多，而腹部和背部脂肪都較少。Stahly和Cromwell（1986），在日糧中添加10％脫水苜蓿草粉于10℃環(huán)境下飼養(yǎng)，結(jié)果豬的背膘厚度減少3％。美國(guó)許多州的試驗(yàn)（1953－1955）表明生長(zhǎng)肥育豬的日糧內(nèi)用5％－15％的優(yōu)質(zhì)苜蓿草粉可使生長(zhǎng)豬獲得良好的生產(chǎn)性能。
(3)對(duì)牛奶品質(zhì)和牛肉質(zhì)量的影響
苜蓿對(duì)養(yǎng)牛業(yè)來說是優(yōu)質(zhì)牧草，即可以改善乳脂率，還可以使牛乳中維生素含量增加，特別是脂溶性維生素。姜之杰等（1982）利用苜蓿干草和半干青貯飼喂乳牛，產(chǎn)乳量明顯提高，并使乳脂率由3.43％提高到3.52％。Kirkpatrich等（1984）證明，苜蓿可以替代乳牛部分精料，并能提高乳脂率，而不影響乳產(chǎn)量。Shaver(1986)、Joanovic(1987)、Conlenbrander(1991)進(jìn)一步證實(shí)了這一論點(diǎn)。在肉牛日糧中應(yīng)適當(dāng)使用苜蓿產(chǎn)品，為了防止牛肉顏色變黃，在日本肉牛肥育飼料里不大量使用苜蓿粉。
6前景展望
種植紫花苜蓿不僅可以促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展，增加收入，還可以做到種地養(yǎng)地。保持水土，改良土壤，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。并且隨著科學(xué)的發(fā)展，用苜蓿開發(fā)生產(chǎn)功能性食品前景看好，市場(chǎng)潛力巨大。
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