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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
銀杏葉食品因保健價值高，時下國外制成的銀杏葉保健功能食品有各式糕點、銀杏糖、銀杏口香糖、銀杏巧克力等。飲料類有銀杏果露、銀杏咖啡、銀杏可可、銀杏復合茶(含有紅茶、綠茶、烏龍茶以及麥茶等成分)等。
從銀杏葉提取銀杏精并不困難，常用的方法是將銀杏葉浸泡在含水的有機溶液(有機溶液可選用如甲醇、乙醇、異丙醇、丙二醇、甘油等，也可用丙酮、甲乙酮等)中進行萃取，經分離、精制、濃縮、得到液態銀杏精，或經干燥制成銀杏精粉。
銀杏中的內酯有很強烈有苦味，直接將銀杏精添加到食品中會影響食品的風味和口感，因此，需要加入矯味劑。通常使用的矯味劑是有鞣酸、檸檬酸、酒石酸等以適當比例添加，可使銀杏的苦味控制在人們能接受的程度。若加工銀杏咖啡、銀杏茶等復合飲料，無需添加矯味劑，因為咖啡和茶本身京就含有鞣酸，是最好的矯劑，調整兩者比例，既能充分發揮銀杏中苦味物質的醫療保健作用，又不影響風味和口感，在日本和歐美，銀杏復合茶正被愈來愈多的人所接受。僅歐洲每年消費銀杏茶就達20億美元。
從銀杏葉中提取黃酮類化合物方法有7種：1．丙酮提取法，2．乙醇提取法，3．酮類提取一氫氧化鉛沉淀法，4．酮提取硅藻土過濾法，5．酮類提取一氨水沉淀法，6.醇提取色譜分離，7．醇提取、萃取反相色譜分離。
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