鴨梨如何貯藏保鮮

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

鴨梨是我國的優良品種梨之一，果形似鴨蛋，梗處有突起，果柄歪斜似鴨嘴，故名鴨梨。其皮薄、肉白、脆嫩、無渣、多汁、味甜，享譽國內外。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，有較好的藥效。用它熬煉的梨膏，可生津止渴、止咳化痰。

適時采收采收過早或過遲，果實均不耐貯藏。確定適宜采收期的指標為：①從盛花期到采收約需１５５天；②果皮顏色為黃中帶綠或綠中帶黃；③果肉硬度達到５．５千克／米２；④果實可溶性固形物含量大于１０％。當８０％的果實達到上述指標時即為適采期。采收時要輕拿輕放，以免碰傷。入庫前嚴格分級，剔除病果、蟲果、傷果。挑選分級后應盡快入庫貯藏。

貯藏保鮮條件①溫度。不同梨品種要求的貯藏溫度有所差異，長期貯藏保鮮的溫度大致在－１℃～２℃。鴨梨對溫度比較敏感，采后需在１０℃～１２℃溫度下預冷并緩慢降溫至０℃～３℃貯藏。如果采后立即放在０℃條件下貯藏，則會發生生理傷害，導致果心、果肉褐變。②濕度。貯藏庫的相對濕度應保持在９０％～９５％。③氣體成分。總的來說，梨對二氧化碳比較敏感，高二氧化碳會引起梨的生理代謝失調而發生生理病害，使果肉褐變。鴨梨在５％～７％的氧氣和無二氧化碳的環境下，能有效降低黑心病的發病率。

貯藏方法①冷藏。鴨梨冷藏時要注意采用緩慢的降溫措施，降溫過快會引起黑心病的發生。庫溫開始保持在１０℃～１２℃，一周后每５～７天降１℃，以后改為每３天降１℃，在３５～４０天內將庫溫降到０℃，并保持在０℃。冷藏可使鴨梨貯藏８個月，好果率達８０％以上。②紙箱碼垛貯藏。將挑選分級后的果實墊板隔開分層裝入紙箱，每箱裝果１０千克。如果是套袋梨，可直接入箱內。紙箱碼垛時應留出通風道和作業道，使垛內外溫度和氣體濃度接近。③塑料袋小包裝貯藏。貯藏量較小時可使用０．０４～０．０６毫米厚的聚乙烯薄膜袋，將果實直接入袋，每袋裝１５千克。果實裝袋后不要扎口，應將其互相交疊留一定的空隙，直立排放在一起。④氣調貯藏。用于氣調貯藏的鴨梨應適當早采，并貯于逐步降溫的冷庫內，氧氣保持在１２％～１３％，二氧化碳應低于１％。

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