柑桔汁

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

①生產工藝流程：原料選擇→清洗分級→提取果汁→過濾→混合與加糖→脫氣去油→巴氏殺菌→裝罐冷卻、裝箱。

②工藝要點：

原料選擇：選用酸甜適口、色濃、充分成熟，有良好的風味和香氣、果汁多、榨汁率高的品種。原料應是完整的果實，鮮果加工要及時，貯藏果不應有異味。

清洗和分選：果實浸入含洗滌劑的水中或者浸入0.1％的高錳酸鉀液中3-5分鐘，然后用清水沖洗。剔除遺漏的腐爛果實及壓破和碰傷的果實。

壓榨：利用FMe柑桔榨汁機或布朗榨汁機榨汁。過濾：利用過濾機將種子、果皮碎塊、過量的果漿和桔絡等去除，過濾機的種類很多，但功能相似。可利用生產能力高的布朗2503型過濾機進行過濾。混合與加糖：過濾后的果汁流入大型不銹鋼混合槽。檢驗果汁的酸、糖度，根據要求對酸和糖進行調配。

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