關(guān)于選購茶葉的四個(gè)原則

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

當(dāng)我們走進(jìn)一家專業(yè)茶葉商店時(shí)，各種古樸典雅的茶名，絢麗多彩的包裝，富有特色的口味，會(huì)令人眼花繚亂、目不暇接，一時(shí)間會(huì)難以選擇。因此，這里清雅源茗茶介紹一些選購茶葉的一般原則，供大家參考。

選購的原則

選購茶葉時(shí)，一般可依用途、季節(jié)、地區(qū)及民族習(xí)慣等進(jìn)行有目的地選擇。

（1）以用途分

自飲：作為一般居家自己飲用，可講究實(shí)在，宜選用價(jià)廉物美、適合家人口味的品種，重內(nèi)質(zhì)而不重外形，重茶質(zhì)而不重包裝。家庭成員因年齡、身體狀況、口味上的差異，對(duì)茶的偏愛不一，可選購二三種茶作為日常飲用。

待客：客來敬茶是中國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，奉清茶一杯，深表主人對(duì)客人的敬意，因此，必須以好茶待客。對(duì)茶葉既要重內(nèi)質(zhì)又要重外形，而包裝可不講究（購回后均自行置茶罐中貯存）。為適合來客的不同口味，一般宜購置紅、綠、烏龍及花茶幾種，大體可滿足南北各方的客人所需。

禮品茶：中國人雖一貫認(rèn)為禮輕情意重，但作為禮品的茶葉，除去根據(jù)對(duì)方的口味選擇外，還應(yīng)輔以精致美觀的包裝，不僅表示高檔，而且也間接表明對(duì)他人的尊重。一般宜選購較名貴的茶葉，若有地方名種，即使不昂貴，也具有特別的意義，作為土儀饋贈(zèng)他人也有古風(fēng)。

（2）以季節(jié)分

茶樹是一種常綠木本植物，一年之中可多次發(fā)芽、多次采摘。通常按季節(jié)分可稱為春茶、夏茶、秋茶、冬茶（只產(chǎn)于海南、廣東、云南、臺(tái)灣等地）。采摘季節(jié)不同，制成茶葉后的品質(zhì)也不同，如綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶均以春茶為貴，秋茶次之，夏茶因味帶苦澀而最美；紅茶恰好相反，春季氣溫低，嫩葉茶多酚含量較少，加上發(fā)酵困難，品質(zhì)反不如夏茶；花茶的茶坯以春茶為佳，但窨制的香花，如茉莉花以伏花（7－8月）最香，故新花茶要在九月方能上市。所以，選購的茶類不同，應(yīng)在不同季節(jié)候其新茶上市時(shí)購買，以保證茶的品質(zhì)。另一層意思是在不同的季節(jié)宜飲用不同的茶類。春季正是許多名優(yōu)綠茶、黃茶、白茶上市的季節(jié)，又值萬象更新之際，以佳茗一盞嘗春水春意為人生一大樂事。夏季天氣炎熱，人們喜歡喝涼茶或冰茶，此時(shí)可用大茶壺或陶缽泡大眾紅、綠茶（紅茶久置湯色變化小，綠茶會(huì)從黃綠變成橙褐），冷卻后加冰飲用，一則補(bǔ)充人體大量水分，二則有解暑降溫之功效。秋高氣爽之時(shí)，新花茶上市，此時(shí)蟹肥菊黃，邊享用美味佳肴邊啜飲花茶，十分相宜。在寒冷的冬季，人體需水量少，此時(shí)宜選烏龍茶，以小壺沖沏，霧氣氤氳，小杯亦用沸水燙過，注茶后持杯品飲，香氣襲人，茶湯溫暖，細(xì)細(xì)啜飲，但覺一股暖流傳遍全身，將寒意滌蕩殆盡。

（3）以地區(qū)習(xí)慣而定

我國地域遼闊，民俗民風(fēng)十里不同，對(duì)茶類的嗜好差異很大，設(shè)在各地的茶莊、茶店以及茶藝館、茶館在備茶時(shí)，應(yīng)從本地的消費(fèi)習(xí)慣出發(fā)考慮。一般說來，浙江、江蘇、安徽、江西、河南、湖北、廣西均以飲用綠茶為主，花茶次之，紅茶更少。山東、北京、天津、河北、陜西、貴州以及東北各地均以飲用花茶為主，次為綠茶。廣東以紅茶為主，次為烏龍茶和綠茶，再為花茶。福建則以烏龍茶、花茶為主，次為綠茶。臺(tái)灣大部分飲用烏龍茶，少數(shù)飲紅茶、綠茶。四川少數(shù)民族主飲磚沱茶，城市多飲花茶，綠茶少量。西藏、青海、寧夏、新疆等地均飲用緊壓茶。海外各地僑胞善飲烏龍茶、普洱茶、黃茶、白茶以及名綠茶。

（4）依飲泡方法而定

現(xiàn)在市售的商品茶，除六大類茶的散茶之外，已經(jīng)出現(xiàn)了多種品牌的袋泡茶，有紅、綠、烏龍、普洱、花茶等，還有與各種可食用中藥及營養(yǎng)品配伍的苦丁茶、菊花茶、杜仲茶、參花茶、七葉膽茶（南參茶、甘露茶）、羅布麻茶以及各種美容、減肥、健身茶等。此外，將茶的有效成分提取、濃縮、干燥制成的各種速溶茶，有純茶也有加入各種花、果、奶、滋補(bǔ)品的復(fù)合型茶。從欣賞茶的色、香、味、形和泡茶情趣考慮，當(dāng)推散茶為佳；從沖泡的快速方便來講，以速溶茶最捷，但風(fēng)味最差；袋泡茶可欣賞茶的色、香、味，沖泡時(shí)內(nèi)含物易溶解，清洗杯具無茶渣，十分方便，為辦公、娛樂、餐飲、旅游和居家調(diào)節(jié)口味時(shí)的最佳選擇，挑選時(shí)應(yīng)注意品牌的選擇。[pagebreak]

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